Es un blog dedicado a una de nuestras pasiones, la gastronomía. Aquí publicaremos las recetas que vayamos recopilando, algunas fruto de nuestras vivencias y observaciones y otras que hemos recogido de familiares y amigos.Es un blog hecho con cariño, al igual que nuestras recetas.
El reto
Nos hemos propuesto el reto de publicar semanalmente una nueva receta, una que no hayamos hecho antes y cuyo propósito es "obligarnos" a innovar y probar cosas nuevas. Esperamos que os guste y que todos podamos participar de forma solidaria y constructiva.
jueves, 31 de julio de 2014
Tarta de quesitos de la madre de Ana
Estimados amigos. Esta semana os traemos una receta muy completa, completa porque es ligera, dulce, rápida, y facilísima de hacer. Es una tarta maravillosa que tenéis que probar sí o sí. Ya nos contaís que tal, vuestras ideas y variaciones. no os arrepentireis.Se la queremos dedicar a nuestra amiga Ana y especialmente a su madre, la creadora de esta receta.
Hasta la próxima.
INGREDIENTES
16 QUESITOS LIGTH
1 LITRO DE LECHE DESNATADA
2 SOBRES DE CUAJADA
3 HUEVOS
6 -7 CDAS DE AZUCAR O EDULCORANTE.
(OPCIONAL) MADALENAS, CARAMELO, MERMELADA Y GELATINA NEUTRA.
ELABORACION
Ponemos a calentar el litro de leche menos un vaso que apartaremos y usaremos para batir el resto de ingredientes. ( mientras se calienta la leche, batimos la cuajada, leche, quesitos, huevos y azúcar).
Cuando la leche esté caliente añadimos la mezcla anterior y calentamos, removiendo constantemente hasta que hierva y se espese. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y volcamos en una fuente en la que previamente hemos puesto caramelo líquido, madalenas, bizcocho o nada.
NOTAS
Podemos hacerla
Con fondo de caramelo
Fondo de madalena
Fondo de galleta
Cuando este fría, podemos calentar mermelada en un cacillo con agua , cuando esté liquida añadimos gelatina neutra disuelta y cubrimos la tarta.
jueves, 24 de julio de 2014
Tarta estilo pionono
Hola de nuevo a todos!, esta semana os proponemos una receta que nos ha encantado, es una idea propia nuestra fruto de investigar un poco acerca de los dulces típicos de Granada. Se trata de una tarta al estilo pionono. El sabor es una mezcla entre el tradicional pionono granadino y la leche frita de semana santa. Es una tarta que no deja indiferente y es una apuesta segura si queréis sorprender y que vuestros invitados no dejen ni una porción viva. Os recomendamos que la probéis y que nos contéis que tal y cuales han sido vuestras aportaciones.
Hasta la próxima
INGREDIENTES
Para la crema pastelera
Aquí os dejamos el enlace, para esta ocasión hemos preparado una crema igual pero hemos reducido a 30 gr la maicena y hemos añadido un toque de canela y ron al final de la cocción.
crema pastelera
http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es/2014/05/tarta-de-fresas-y-crema-con-nata.html
Para el almíbar ( con esto calaremos los bizcochos)
1 VASO GRANDE DE AGUA
TRES DEDOS DE UNA COPITA, DE RON (PREFERIBLEMENTE RON PÁLIDO DE MOTRIL)
1 PALO DE CANELA
100GR DE AZUCAR, NOSOTROS USAMOS EDULCORANTE LIQUIDO ( UNAS 2-3 CDAS)
2 BASES DE BIZCOCHO FINAS
AZUCAR PARA EL TOSTADO SUPERFICIAL
CANELA EN POLVO
ELABORACION
En primer lugar, preparamos la crema pastelera siguiendo las indicaciones que os ponemos en el enlace, como hemos comentado hemos añadido un toque de canela y ron al final de la cocción. Tapamos con film para que no forme costra y reservamos.
Seguidamente aplastamos las bases de bizcocho con el rodillo de cocina para dejarlas más finitas. También podéis comprar unas planchas que suelen venir enrolladas y son muy buenas también.
Preparamos el almíbar. Para ello ponemos a hervir durante 5min la canela, el agua, el azúcar y el ron y dejamos enfriar. A nosotros nos gusta el toque de licor asi que cuando lo retiramos del fuego le añadimos un chorrito pequeño.
Cuando se ha enfriado, calamos los bizcochos con el almibar y ponemos a continuación una capa generosa de crema, espolvoreamos con un poco de canela y colocamos encima la segunda capa de bizcocho calado. Terminamos con otra capa de crema. Espolvoreamos por toda la superficie de azúcar y metemos unos minutos en el grill del horno para formar esta costrita tipo creme bruleé ( si teneis soplete de cocina mucho mejor).
Dejamos enfriar y listo. Mejor de un día para otro que es cuando ya está todo bien tomado de sabor.
viernes, 18 de julio de 2014
Hojaldre de gambones
Esta semana os traemos una receta muy sencilla, ideal para el verano para aprovechar lo bueno que nos traen de la lonja cada día. Esta vez se trata de un riquísimo hojaldre de gambones, de elaboración sencilla pero de un resultado potentísimo. Esperamos vuestras aportaciones como siempre. Hasta la próxima
INGREDIENTES
500 GR DE GAMBONES FRESCOS
UNA PLANCHA DE HOJALDRE
QUESO CREMOSO DE UNTAR
1 HUEVO BATIDO PARA PINCELAR
SAL, PIMIENTA Y TOQUE DE ENELDO
ELABORACION
En primer lugar limpiamos y lavamos los gambones bien.
Colocamos la plancha de hojaldre extendida y cortamos por la mitad, asi tendremos dos partes, una para el fondo y otra para cubrir.
Disponemos la plancha de fondo en la bandeja del horno y untamos el fondo de queso de untar blanco.
Colocamos encima los gambones bien apretados y espolvoreamos ligeramente de sal, pimienta y eneldo.
Cerramos el hojaldre y pintamos con el huevo batido
Horneamos a 170 º hasta que veamos que se queda dorado y crujiente.
buen provecho!! (:
viernes, 11 de julio de 2014
Bizcocho de helado de chocolate
¡Hola amigos! Esperamos que estéis pasando un buen verano y que el calor no se esté cebando demasiado con vosotros. Hoy queremos traeros una sorprendente receta que hemos visto en varios blogs de cocina americana, se trata de un bizcocho de helado, sí de helado, y para ello solo necesitamos dos ingredientes.El resultado, por increíble que parezca es un riquísimo bizcocho ideal para cualquier momento, de un sabor intenso y autentico, casi como un buen muffin, teneis que probarlo. Os contamos como lo hemos preparado y cómo no quedó ni una miga. Esperamos vuestros comentarios y aportaciones.
Hasta la próxima
INGREDIENTES
1 LITRO DE HELADO DE CHOCOLATE CON PEPITAS
200GR DE HARINA DE REPOSTERIA Y 1 CDITA DE LEVADURA
ELABORACION
Lo primero es elegir el helado, para ello, nada más que ir al súper y coger el que más nos guste, de nata, de vainilla, de fresa o de chocolate como hemos escogido nosotros.
Lo dejamos 10 minutillos fuera del frigo que pierda un poco la rigidez del hielo, textura casi de nata montada fuerte.
Mezclamos en un bol muy bien con 200 gr de harina de repostería y la levadura.
Vertemos la mezcla en un cacharro que pueda ir al horno previamente engrasado.
Ya solo queda disfrutarlo. Maravilloso!!!
Prometemos probar todos los sabores del súper!
viernes, 4 de julio de 2014
Lasaña de pollo con bechamel de calabacín
Hola a todos de nuevo. Esta semana hemos querido preparar una receta que conocimos a través de nuestra amiga Ana del blog Cocinando entre olivos que preparó unos estupendos canelones, blog por cierto que es una biblia para nosotros y del que siempre encontramos algo increíble para preparar. Esta receta se la debemos a ella, así que nuestros agradecimientos. Nosotros la hemos variado un pelín para adaptarla a nuestro gusto y la verdad, no podíamos creernos el resultado. Ha sido toda una gozada. Animaos a prepararla y nos contáis porque merece y mucho la pena hacerla.
Hasta la próxima!!
INGREDIENTES
Para cocer el pollo
2 PECHUGAS DE POLLO
2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
UNA RAMITA DE APIO
1 HOJA DE LAUREL
PIMIENTA EN GRANO
AGUA/ SAL
Para el relleno de la lasaña
PLACAS DE LASAÑA (nosotros hemos usado directas al horno)
2 CEBOLLAS
TOMATE FRITO
SAL Y PIMIENTA
UN TOQUE DE OREGANO
Para la bechamel de calabacín
1 CALABACÍN GRANDECITO
2 QUESITOS
SAL, NUEZ MOSCADA
1 VASO GRANDE DE LECHE
UN PUÑADITO DE QUESO RALLADO
ELABORACION
Ponemos a cocer las pechugas de pollo junto con las zanahorias, el puerro, el apio, el laurel, unos granitos de pimienta y un poquito de sal.
Cuando este cocido, colamos bien, ( podemos aprovechar el caldito para una sopa), y sacamos el pollo, que desmenuzaremos muy muy finito.
Picamos las cebollas finas y doramos. Cuando estén a medio dorar, incorporamos el pollo y rehogamos unos minutillos. Incorporamos el tomate frito, la cantidad es a vuestra elección pero recomendamos poner bastante para que quede bien jugoso todo. Rectificamos de sal y pimienta e incorporamos un poquito de orégano si nos gusta.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Nosotros hemos usado placas de lasaña directas al horno, esto es, que no necesitas de cocción previa ni de ser hidratadas, son muy cómodas, os las recomendamos.
Ponemos en el fondo de una fuente que pueda ir al horno tomate frito y colocamos encima la primera capa de lasaña. A continuación ponemos una capa de nuestra mezcla de pollo, otra del preparado y así sucesivamente hasta acabar con toda la mezcla.
Para preparar la bechamel de calabacín, lavamos y pelamos el calabacín. Si queréis que la bechamel tenga un colorcito verde clarito podéis dejar un trozo sin pelar. A continuación sofreímos el calabacín y la cebolla a fuego suave.
Una vez cocinados podemos incorporarle algo de nuez moscada, pimienta, sal y orégano. Añadimos los dos quesitos, removemos un poco y enseguida el vaso de leche. Cocinamos un par de minutos y pasado ese tiempo lo batimos muy bien para que se quede todo finito.
Al horno y los últimos diez minutillos lo gratinamos para que se dore el queso. Que aproveche!!!
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